Déjà cuisiné la barbe des moines? La note légèrement salée et herbacée de ce légume italien (barba di frate) donne un arôme exceptionnel aux spaghetti.

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Spaghetti à la barbe des moines

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de spaghetti
300 g	de barbe des moines, racines coupées, lavée
2 gousses	d'ail coupées en rondelles
	beurre pour faire revenir
120 g	de fromage frais suisse
½	citron, zeste râpé et jus
	sel
	poivre
quelques	pistaches ou noisettes hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée. Réserver 1 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes.
Faire revenir la barbe des moines et l'ail 5 min dans le beurre. Ajouter l'eau de cuisson réservée, le fromage frais, le zeste et le jus de citron, mélanger, saler, poivrer.
Ajouter les spaghetti, mélanger, décorer avec les pistaches ou les noisettes.

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