Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
250 g	Risottoreis, z. B. Carnaroli
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
7 - 8 dl	Gemüsebouillon
1 - 3 EL	grobkörniger Senf
	wenig Zitronensaft
2 - 3 EL	Butter
Cipollatas:
12 - 16	Cipollatas
	Bratbutter oder Bratcrème
	Thymianblättchen und Senf zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach Bouillon zugiessen, unter häufigem Rühren al dente kochen. Senf, Zitronensaft und Butter darunter mischen.
Cipollatas in heisser Bratbutter rundum 4 - 5 Minuten braten. Auf dem Senfrisotto anrichten, garnieren.

Dazu passt gemischter Blattsalat oder gedämpftes Gemüse.
Statt Cipollatas Kalbsbratwurst oder heisse Wienerli servieren.