Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1 kg	kleine Raclettekartoffeln (20-25 Stück)
20 - 25	dünn geschnittene Specktranchen, ca. 300 g
400 g	Bundrüebli, geputzt, längs halbiert
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
	wenig Zucker
300 g	Bundzwiebeln, in Ringen
300 g	Pak Choi, gerüstet, in Streifen

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Jede Kartoffel mit je 1 Specktranche umwickeln, aufs Blech legen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-30 Minuten backen.
Rüebli in der Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, würzen. Zugedeckt 10 Minuten dämpfen. Bundzwiebeln und Pak Choi beifügen, 5-10 Minuten fertig dämpfen.
Speckkartoffeln mit Gemüse anrichten.

Die Rüebli in siedendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und die Schale unter fliessendem Wasser abreiben.