Die Zwiebeln in unserem chuschtigen Zwiebelkuchen, mit Gruyère und Muskatnuss, schmecken leicht süsslich. Ein Genuss frisch aus dem Ofen.

Zwiebelkuchen

Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
1 dl	Wasser, kalt
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
900 g	Zwiebeln, in Streifen
	Bratbutter
1 TL	Zucker
1½ TL	Salz
	Pfeffer
Guss:
3	Eier
3 dl	Milch
2 EL	Mehl
75 g	geriebener Gruyère AOP
1 - 1½ TL	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

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Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1/2 Stunde kühl stellen.
Belag: Bratbutter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten leicht bräunen, bis sie weich sind. Zucker beifügen, kurz mitbraten, würzen, auskühlen lassen.
Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).
Teig auswallen, auf vorbereitetes Blech legen. Teigboden dicht mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln darauf verteilen.
Guss: Alle Zutaten mischen, über die Zwiebeln giessen. Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Nach Belieben 100 g Speckwürfelchen mitbraten.