Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Pouletbrüstchen, vom Metzger oder von Hand gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
2	Knoblauchzehen, gehackt
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 dl	Hühnerbouillon
1 Becher	Saucenhalbrahm, 180 g
2	Rosmarinzweige
6 - 8	Oliven, entsteint, geviertelt, nach Belieben
300 - 400 g	Teigwaren
3 - 4 EL	Pistazien oder Mandelstifte, geröstet, grob gehackt
	Sbrinz AOP, gerieben, zum Garnieren
	Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren. Knoblauch in wenig Bratbutter kurz andämpfen. Mit Wein, Bouillon und Rahm ablöschen. Rosmarin beifügen, zugedeckt 10 Minuten köcheln.
Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Fleisch und nach Belieben Oliven zur Sauce geben, erhitzen, abschmecken.
Teigwaren und Pouletsauce in vorgewärmten, tiefen Tellern verteilen. Mit Pistazien oder Mandeln bestreuen, garnieren.

Die Sauce passt auch zu Pastetli, Kartoffelstock, Rösti, baked potatoes.