Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
je 250 g	Rüebli und Kohlrabi, geschält, klein gewürfelt
75 g	Lauch, gerüstet, in feine Ringe geschnitten
ca. 1 l	Gemüsebouillon
200 g	weisse Bohnen, aus der Dose, abgespült, abgetropft
	Pfeffer
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
Kürbiskern-Käse-Toast:
8 - 12 kleine Scheiben	Vollkornbrot
ca. 75 g	Gruyère AOP, gerieben
3 EL	Kürbiskerne, gehackt
wenig Chiliflocken oder ½	rote Peperoncini, in Ringe geschnitten
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Rüebli, Kohlrabi und Lauch mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, 15-20 Minuten knapp weich kochen. Bohnen beigeben, heiss werden lassen, würzen. Vor dem Servieren Kräuter beigeben.
Toast: Brotscheiben auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Käse, Kürbiskerne, Chili und Petersilie mischen, auf den Brotscheiben verteilen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 4-5 Minuten backen. Heiss zur Suppe servieren.

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