Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Rindsplätzli, z.B. Huft, je ca. 120 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
Gemüse:
4	Rüebli, gerüstet, in dünne Scheiben geschnitten
200 g	Kohlrabi, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1	Zwiebel, halbiert, in Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
4 - 6	Gschwellti, geschält, in Scheiben geschnitten
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Petersilie, fein gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig 1-2 Minuten anbraten, würzen und im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Gemüse: Rüebli, Kohlrabi und Zwiebel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze in Bratbutter knapp weich braten. Gschwellti dazugeben, mitbraten, würzen.
Kurz vor dem Servieren die Plätzli in Streifen schneiden, zum Gemüse geben, nur heiss werden lassen und mit Petersilie bestreuen.

Mit Kräuter-Crème fraîche oder -Quark servieren.