Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Dressing:
200 g	Crème fraîche
2 - 3 EL	Zitronensaft
4 EL	Orangensaft
1 cm	Ingwerwurzel, geschält, gerieben
1 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Salat-Duo:
400 g	Rotkraut, gerüstet, fein gehobelt
400 g	Rüebli, gerüstet, geraffelt
1 EL	Sesam
Knusperhüppen:
1	Strudelteig, 120 g, 4 Blätter
30 g	Butter, flüssig
	grobes Salz, nach Belieben

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Dressing: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Salat: Rotkraut und Rüebli separat mit je der Hälfte des Dressings mischen. Sesam zu den Rüebli geben. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Hüppen: Strudelteigblätter mit Butter bestreichen, je 2 Blätter aufeinanderlegen. Teige sechsteln, zu Hüppen aufrollen (ergibt insgesamt 12 Stück). Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nach Belieben mit Salz bestreuen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 4-6 Minuten backen.
Salat-Duo auf Tellern anrichten. Hüppen dazulegen.

Das Salat-Duo kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Hüppen können am Vortag gebacken werden. Gut verschlossen in einer Dose aufbewahren.