Unser Rezept für das Oregano-Risotto mit Steinpilzen ist ein sämiger Genuss mit würziger Note. Ein schnelles Rezept, das jeden Geniesser überzeugt.

Oregano-Risotto mit Steinpilzen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
400 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
2 dl	Weisswein oder Bouillon
6 dl	Bouillon
0,5 dl	Halbrahm
	Salz
	Pfeffer
1 Handvoll	Oreganoblättchen, grob gehackt
250 g	frische Steinpilze, gerüstet, in Scheiben geschnitten
	Bratbutter
	Salz
	Pfeffer
	Oregano zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten bis er glasig ist. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen. Rahm daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, würzen.
Risotto in tiefen Tellern anrichten. Pilze darüber verteilen, garnieren.

Steinpilze durch frische Austernpilze oder Shiitake ersetzen oder 25 g eingeweichte Dörrsteinpilze mit dem Risotto mitkochen.