Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
150 g	Hirse
5 dl	Gemüsebouillon
1	säuerlicher Apfel
1 EL	Zitronensaft
2	Rüebli, in feine Steifen geschnitten
1 kleine	Rande, roh, klein gewürfelt
Sauce:
100 g	saurer Halbrahm
2 EL	Joghurt nature
1 EL	Kräuteressig
	Salz
1 Spritzer	Tabasco
2 EL	Sesamkerne, geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Hirse in die kochende Gemüsebouillon einstreuen, zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten quellen lassen, dann auskühlen lassen.
Den Apfel vierteln, in feine Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft vermischen.
Hirse mit Apfel, Rüebli und Rande vermischen.
Sämtliche Zutaten für die Sauce verquirlen, mit dem Salat mischen und anrichten. Mit Sesamkernen bestreuen.

Der Salat kann, mit Käsewürfeln angereichert, als leichte Mahlzeit serviert werden. Randenwürfeli mit kaltem Wasser abspülen, so geben sie keine Farbe mehr ab.