- 1h55min
Martinsbraten
Landfrau Regula Bucheli empfiehlt ihren Schweinsbraten nicht nur zum Martinstag. Dieser Braten mit der raffinierten Sauce ist ein herrlicher Schmaus.
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Martinsbraten
Zutaten
5 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Brattopf mit Deckel | |
| Bratbutter | |
| 1 kg | Schweinsbraten, z.B. Hals |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebeln, halbiert |
| 2 | LorbeerblÃĪtter |
| 2 | GewÞrznelken |
| 3 | RÞebli, in StÞcken |
| 1 | Lauch, in Ringen |
| 4 | FederkohlblÃĪtter, in Streifen |
| 1,5 dl | Rotwein |
| 3 EL | KonfitÞre, z.B. Preisel-, Himbeer- oder BrombeerkonfitÞre |
| 1 dl | Apfelwein (saurer Most), nach Belieben |
| 1 dl | Bouillon, nach Belieben |
| 2 EL | Rahm |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Kochen / Backen1h30min
- Auf dem Tisch in1h55min
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- Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, wÞrzen und sofort in der heissen Bratbutter rundum knusprig anbraten. 2 ZwiebelhÃĪlften mit LorbeerblÃĪttern und Nelken bestecken, Zwiebeln zusammen mit dem GemÞse beigeben, kurz mitbraten. Mit Rotwein ablÃķschen.
- KonfitÞre Þber den Braten geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 90-120 Minuten schmoren.
- Braten und einen Teil des GemÞses (Garnitur) herausnehmen, warm stellen. LorbeerblÃĪtter und Nelken entfernen.
- GemÞse im Brattopf mit der Sauce pÞrieren, nach Belieben mit Apfelwein, Bouillon und Rahm abschmecken.
- Braten tranchieren, zusammen mit beiseitegelegtem GemÞse und der Sauce anrichten.
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. BÃĪuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur VerfÞgung gestellt. Der Verband stÃĪrkt die Frauen vom Land. Er setzt sich ein fÞr die attraktive Ausbildung zur BÃĪuerin. FÞr die Frauen vom Land. gemeinsam.kompetent.engagiert.
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