Les quantités suivantes sont données à titre indicatif. Il vous faudra les adapter en fonction de vos convives (nombre d'enfants, de femmes, d'hommes).

Soupe

• Entrée: 1,5-2dl
• Plat principal: 3-4dl
• Potée: 500-600g

Sauces: 0,5-1dl

Légumes

• Plat principal: 180-200g
• Accompagnement: 100-150g

Salade (non parée ou crue)

• Plat principal: 50-80g
• Accompagnement: 40-50g
• Doucette: 30g

Fruits (non parés)

• Frais: min. 120g
• En compote: 150-200g

Pommes de terre (non parées): 200-300g

Pâtes, légumineuses, céréales (p. ex. riz, maïs, semoule)

• Pâtes en plat principal (poids cru): 50-100g
• Pâtes fraiches en accompagnement: 80-100g
• Pâtes fraiches en plat principal: 100-125g
• Pain, pâte: 75-125g
• Légumineuses (poids sec): 60-80g
• Riz, maïs, semoule, polenta, farine, pain croquant, flocons, autres grains de céréales (poids sec): 45-75g

Viande et volaille (crue)

• Ragoût, hachis, émincé, escalope: 100-120g
• Rôti: 150-200g
• Morceau de viande avec os: 150-200g

Poisson

• Filet: 100-120g
• Entier: 200-220g

Lait et produits laitiers

• Lait: 2dl
• Yogourt, séré, cottage cheese, autres produits laitiers: 150-200g
• Fromage à pâte molle: 60g
• Fromage à pâte mi-dure ou dure: 30g
• Fondue ou raclette: 150-200g
• Plateau de fromages en plat principal: 100-150g

Tofu, seitan, tempeh (et autres sources de protéines végétales): 120g

Oeufs: 2-3 œufs

Fruits à coque (non salés): 15-30g

Crèmes: 1,5dl

Souhaitez-vous savoir à quoi ressemble une assiette optimale? En savoir plus.

Conseil pour les repas d'une personne: avant la préparation, disposez les légumes, pâtes et autres aliments sur votre assiette. Ainsi, vous pourrez mieux évaluer les quantités à l'œil nu.