Bon à savoir
Quelles pommes de terre utiliser pour les röstis?
Utiliser des pommes de terre crues ou cuites pour faire les röstis est une affaire de goût.
- Si l'on choisit des pommes de terre crues, préférer les variétés à chair farineuse.
- Par contre, si elles sont d'abord cuites à la vapeur (en robe des champs), préférer des variétés à chair ferme.
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