• Le persil plat est certes un peu plus aromatique que le frisé, mais il est aussi plus délicat et se gâte plus rapidement.
• Une fois cueillis, ne pas tarder à consommer l'un comme l'autre.
• Éviter de les cuire à trop haute température, car ils perdent de leur goût et de leur couleur.
• Tous deux conviennent à la préparation de plats chauds et froids.

Conservation:

• On peut conserver un bouquet de persil plusieurs jours au réfrigérateur.
• L'idéal est de l'envelopper sans trop serrer dans un linge humide.
• Il vaut mieux éviter de le placer dans un verre d'eau, car les brins tendent à pourrir rapidement.
• On peut congeler les deux variétés après les avoir hachées finement. Conservation: env. 3 mois.