Pâtisserie

Quelle est la différence entre chaleur de voûte, chaleur de sole et air chaud?

Sauf mention contraire, les températures spécifiées dans les recettes se réfèrent en principe à la chaleur de voûte et de sole. Le système à air chaud permet de cuire en même temps sur plusieurs niveaux.
Si vous optez pour une cuisson à chaleur tournante (air chaud), réduisez la température de 20°C: La fonction "air chaud" chauffe le four avec de l'air chaud brassé. Ainsi, la chaleur atteint plus rapidement le plat. Le temps de cuisson reste le même
Attention: le temps de cuisson indiqué dans la recette est un repère, chaque four est différent.
Pour les pâtisseries, vérifiez le degré de cuisson en piquant un cure-dent ou une brochette en bois au centre. La cuisson est terminée si la pâte ne colle pas au cure-dent ou à la brochette.