Tout sur les produits laitiers
Que signifient les sigles UHT?
Le sigle UHT signifie "ultra-haute température". Le lait est chauffé pendant quelques secondes entre 135-155°C, puis il est immédiatement refroidi. Le lait UHT est stérile et se conserve 8-12 semaines à température ambiante. Une fois ouvert, le placer au réfrigérateur.
Lait : composants, fabrication et conservation en un coup d'œil (PDF)
Produit laitier
UHT et pasteurisation: en savoir plus
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