Bon à savoir
Que signifie "sauter" des aliments?
- "Sauter" signifie cuire à feu vif des légumes ou de la viande coupés finement dans un wok ou dans une poêle.
- Il est essentiel de bien préparer les ingrédients: légumes, viande et poisson doivent être coupés en petits morceaux de même taille.
- Jeter les ingrédients dans de l'huile chaude et faire revenir pendant quelques minutes en remuant constamment.
- Grâce à ce mode de cuisson rapide, les aliments restent juteux, les légumes conservent mieux leurs couleurs, leur goût et leurs vitamines.
- En Chine, on utilise généralement un wok. Cet ustensile est idéal, car sa forme arrondie offre une grande surface de cuisson, mais on peut aussi utiliser une grande poêle en fonte.
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