Vous avez préparé un dessert ou une pâtisserie et vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'œufs restants? Nous avons la solution à votre problème!

• Les jaunes d'œufs peuvent se conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
• Les utiliser ensuite uniquement dans des préparations chauffées.
• Pour les congeler, ajouter une pincée de sel aux jaunes d'œufs et mélanger. L'idéal est alors de les verser dans un moule à glaçons pour les décongeler ensuite par portions. Conservation: jusqu'à six mois. Un jaune d'œuf décongelé s'utilise comme un jaune d'œuf frais.
• Important: décongeler toujours les jaunes et les blancs d'œufs au réfrigérateur, et non à température ambiante.

Que peut-on cuisiner avec les jaunes d'œufs restants?

• Mélangé avec un peu de lait, le jaune d'œuf peut servir à dorer des tresses ou des biscuits comme les milanais.
• Pour les crêpes/pancakes, ajouter un œuf complet ou utiliser plus de lait en fonction de la recette.
• De nombreuses crèmes requièrent uniquement du jaune d'œuf pour leur préparation, comme la crème catalane.
• Les sauces et les dips sont particulièrement savoureux avec du jaune d'œuf: notre mayonnaise maison en est un bel exemple.