En principe, on peut congeler une farce à cannelloni à base de séré ou de ricotta dans un récipient adéquat. Conservation: env. 2-3 mois. Toutefois, la congélation et la décongélation dégradent quelque peu la consistance. Elle peut devenir légèrement grumeleuse ou libérer de l'eau. Le goût n'est quant à lui pas altéré.