![Mariner de la viande?](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-trick-fleisch-marinieren-as-325068046-scaled.jpg 2592w)
Viande et grillades
Mariner de la viande?
- C'est la marinade qui donne à la viande l'assaisonnement nécessaire. Elle contient en général de la crème à rôtir ou de l'huile (l'huile de colza s'y prête bien), un composant acide (p. ex. jus de citron, moutarde ou yogourt) pour attendrir la viande, ainsi que d'autres ingrédients parfumés comme des fines herbes, du miel, du whisky ou du sésame.
- Mariner la viande au réfrigérateur au moins 2 h, l'idéal étant de la laisser macérer une journée entière. La sortir du réfrigérateur 1 h avant de la griller.
- Retirer l'excès de marinade avant de la cuire. Sinon, l'huile dégouline sur les flammes et prend feu. De plus, la viande et les épices brûlent, ce qui donne un goût amer.
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Recettes & idées
Feine Marinadenrezepte
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