Pâtisserie
Comment préparer une tarte avec des fruits congelés ou juteux?
Voici quelques astuces pour éviter que votre pâte sablée ou votre fond de tarte devienne trop humide à cause du liquide de fruits juteux ou congelés:
- parsemer la pâte de noix moulues ou de chapelure;
- utiliser les fruits encore congelés;
- verser tout de suite la liaison sur les fruits et cuire à température élevée (250°C) dans le bas du four;
- ajouter 1-2 cs de farine à la liaison pour la rendre plus épaisse.
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