![Comment obtenir une génoise sans cloque?](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/tipps-tricks-biskuitboden-ohne-gupf-as-305987024-scaled.jpeg 2592w)
Pâtisserie
Comment obtenir une génoise sans cloque?
- Durant la cuisson, une cloque se forme parfois au centre de la génoise, qui n'est alors pas plate, mais bombée. Pour éviter ce phénomène, ne pas beurrer ni chemiser de papier sulfurisé les bords du moule à charnière.
- Ainsi, la pâte ne glisse pas le long des bords et gonfle de manière uniforme. Une fois la cuisson terminée, laisser reposer la génoise quelques minutes. Ensuite, glisser la pointe d'un couteau le long du bord et démouler le biscuit.
- Pour obtenir une génoise vraiment plane, la retourner dix minutes après l'avoir sortie du four et la laisser refroidir la tête en bas. Vous obtiendrez ainsi un fond de tarte tout plat, qui vous permettra de confectionner de beaux gâteaux sans bosse ni creux.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellte-beeren-quark-biskuittorte-naked-cake.jpg)
Gâteau fourré aux fruits rouges (naked cake)
- 1h15min
- Veggie
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/12/Biscuitteig_für_Torten_TEIG_2013_13.jpg)
Pâte à génoise
- 35min
- Veggie
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