Si votre sauce est trop liquide, il y a différentes manières de la faire épaissir:

1. Lier la sauce avec de la fécule: délayer un peu de fécule dans de l'eau froide et verser dans la sauce. Quantité: 1 cc de fécule de maïs pour 2,5 dl de sauce. Respecter les proportions indiquées sur l'emballage.
2. Lier la sauce avec du beurre: incorporer petit à petit des copeaux de beurre froid dans la sauce chaude, mais non bouillante. Quantité: env. 2 cs de beurre pour 2,5 dl de sauce.
3. Lier la sauce avec de la farine et du beurre: malaxer du beurre ramolli et de la farine blanche en quantités égales, ajouter par petites portions à la sauce bouillante. Bien mélanger à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes pour faire disparaître le goût de la farine. Quantité: env. 1 cc de farine et 1 cc de beurre pour 2,5 dl de sauce.