Pour que les gâteaux et tartes garnis de fruits ne sèchent pas et restent brillants, on peut les abricoter. Une fois cuits, on les badigeonne de gelée ou de confiture d'abricots chaudes.

Chauffer de la gelée ou de la confiture contenant peu de morceaux de fruits dans une petite casserole. Si nécessaire, ajouter ½ cs d'eau. Filtrer la préparation dans un tamis. Cette étape n'est pas nécessaire si on utilise de la gelée. Badigeonner les fruits avec ce glaçage.