Viande et grillades
Comment découper un rôti comme un chef?
Une fois le rôti cuit, le laisser reposer 10 min dans le four éteint. Ainsi, la viande a le temps d'absorber le jus et en perdra nettement moins lors de la découpe. Par ailleurs, le rôti est ainsi plus facile à couper. Toujours découper perpendiculairement aux fibres.
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