Les fines herbes fraiches ne se conservent pas longtemps. Si vous prévoyez de les utiliser dans les 24 heures, placez-les dans un verre d'eau. Exception: la ciboulette, qui devient vite visqueuse quand on la met dans l'eau.

Voici nos astuces pour conserver les herbes plusieurs jours:

• Enveloppez les brins entiers dans un linge de cuisine humide, puis placez-les au réfrigérateur.
• Mettez les herbes entières ou hachées dans un sachet en plastique. Soufflez de l'air dans le sachet, puis fermez-le hermétiquement au moyen d'un élastique.
• Astuce: la meilleure manière de conserver les herbes est généralement indiquée à l'intérieur de l'emballage.

Même si elles sont stockées correctement, les fines herbes fraiches se gâtent vite. Dans l'idéal, il faudrait donc les congeler ou les utiliser rapidement, par exemple dans un pesto. Quelques idées de recettes:

• Pesto au basilic
• Pesto à l'ail des ours
• Pesto vert au beurre

Vous pouvez aussi préparer un beurre aux fines herbes. Avantage: le beurre préserve leur saveur.