De nombreux légumes doivent être blanchis avant d'être congelés. Les courgettes n'en font pas partie. Vous pouvez les congeler crues en procédant comme suit:

• Coupez les courgettes selon vos préférences (en rondelles, en cubes…).
• Salez-les légèrement pour qu'elles perdent un peu d'eau. Épongez-les avec du papier ménage. Vous évitez ainsi (en partie) la formation de cristaux de glace qui rendraient vos légumes tout mous.
• Étalez les morceaux de courgette sur une assiette plate. Placez ensuite l'assiette au congélateur. Une fois les légumes congelés, transvasez-les dans un sachet de congélation ou un autre récipient pour gagner de la place.
• N'oubliez pas de noter la date de congélation: les légumes congelés devraient être consommés dans un délai de 6 à 12 mois pour éviter que leur goût et leur consistance ne s'altèrent trop.