Le beurre de choix et le beurre de cuisine ne sont pas faits pour rôtir. Ils brûlent trop vite et deviennent amers. En revanche, le beurre et la crème à rôtir sont tout à fait adaptés pour faire revenir des steaks, des légumes ou des pommes de terre. Ainsi, les aliments déploient tous leurs arômes et le beurre leur apporte une note de noisette.