Pâtisserie
À quelles températures se réfère-t-on quand on parle de four moyen et de four doux?
- Four doux: 100-130°C
- Four moyen-doux: 140-170°C
- Four moyen: 180-220°C
- Four chaud: 230-250°C
Attention: ce ne sont là que des valeurs indicatives, le plus efficace est de prendre note des expériences faites. Un petit thermomètre à four est utile pour contrôler si la température intérieure correspond au réglage sur l'appareil. Cette vérification est particulièrement importante pour les fours anciens, car l'écart peut être considérable.
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