Pas d'escargots dans notre recette, mais des pâtes faites maison, du chou et des lardons. Une recette à la choucroute qui change!

Pâtes escargots à la choucroute

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
farine pour abaisser
Pâte à pâtes:
300 g	de farine blanche ou pour pâtes
3	œufs
1 cs	d'huile de colza
	év. un peu d'eau
	(ou de la pâte à pâtes prête à l'emploi)
	crème à rôtir
160 g	de lardons
1	oignon finement haché
500 g	de choucroute (cuite ou crue)
1 cc	de cumin haché
	sel
	poivre
2,5 dl	de bouillon de légumes
200 g	de crème acidulée
2 cc	de paprika

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte à pâtes: verser la farine dans un saladier, former un puits. Ajouter les œufs et l'huile, amalgamer et pétrir 5-8 min pour obtenir une pâte souple et élastique. Ajouter un peu d'eau si besoin. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Farce: chauffer la crème à rôtir dans une poêle. Faire revenir les lardons et l'oignon. Ajouter la choucroute et faire revenir 2-3 min à feu moyen. Assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre. Laisser évaporer l'éventuel liquide restant.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle fin (30×40 cm). Répartir la farce par-dessus. Rouler dans la longueur pour former un rouleau, couper des escargots de 5 cm d'épaisseur (huit pièces). Faire chauffer la crème à rôtir dans une grande poêle. Disposer les escargots les uns à côté des autres dans la poêle. Les tourner après 2-3 min. Faire cuire 2-3 min supplémentaires. Ajouter le bouillon en le versant sur le bord. Couvrir et cuire env. 20 min.

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