Recette printanière par excellence, le tiramisu à la rhubarbe est un régal pour le dessert ou les quatre-heures. Ce tiramisu est réalisé sans œuf.

Préparation: 45min
Temps total: 45min

Par portion:

Énergie: 1934kJ / 462kcal, lipides: 27g, glucides: 44g, protéines: 8g

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Tiramisu à la rhubarbe sans œuf

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Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
moule de 21×28 cm
Compote de rhubarbe:
500 g	de rhubarbe parée, coupée en dés
150 g	de sucre
1	citron bio, zeste râpé et jus
Crème séré-mascarpone:
250 g	de mascarpone Bio Suisse
75 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
250 g	de séré Bio Suisse
2,5 dl	de crème Bio Suisse fouettée
Dressage:
200 g	de biscuits à la cuillère
	cacao en poudre pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter à ébullition la rhubarbe, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron, couvrir et cuire al dente, laisser refroidir.
Crème: mélanger tous les ingrédients.
Dressage: tapisser le fond du moule avec la moitié des biscuits à la cuillère, recouvrir de la moitié de la compote et de la crème. Répartir le reste de biscuits par-dessus. Étaler le reste de compote et de crème.
Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

Le tiramisu à la rhubarbe se conserve 3-4 jours à couvert au réfrigérateur.
Avant de le déguster, laisser reposer le tiramisu 2-3 h au réfrigérateur. Les biscuits à la cuillère seront ainsi mieux imbibés et plus moelleux.

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