![Chaussons aux asperges et haricots blancs à l'ail des ours](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/spargelkrapfen-mit-bohnen-und-baerlauchpesto.jpg 2592w)
- 10h
- Veggie
Chaussons aux asperges et haricots blancs à l'ail des ours
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Chaussons aux asperges et haricots blancs à l'ail des ours
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
160 g | de haricots blancs fins (cannellini), trempés toute une nuit |
Chaussons: | |
12 | asperges, pelées |
1 cs | de persil, haché |
3 cs | de pignons de pin, écrasés |
sel, poivre du moulin | |
250 g | de pâte feuilletée |
jaune d'œuf pour badigeonner | |
Pesto: | |
50 g | d'ail des ours |
1 dl | d'huile de colza |
30 g | de pignons de pin, rôtis |
50 g | de Sbrinz AOP, en rebibes |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation35min
- Cuisson1h25min
- Repos8h
- Temps total10h
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- Égoutter les haricots, rincer à l'eau froide. Mettre dans de l'eau fraîche, porter à ébullition, laisser mijoter env. 1 heure. Saler en toute fin de cuisson. Égoutter, réserver au chaud.
- Chaussons: cuire les asperges à l'eau salée, égoutter. Couper 100 g d'asperges en rondelles, réserver les pointes pour la garniture. Mélanger délicatement les rondelles d'asperges, le persil et les pignons écrasés, assaisonner.
- Abaisser la pâte. Découper des ronds d'env. 14 cm de Ø.
- Répartir la farce aux asperges sur les ronds de pâte. Badigeonner les bords de jaune d'œuf, plier en deux et presser les bords à l'aide d'une fourchette. Disposer les chaussons sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner de jaune d'œuf et piquer 2 fois avec une fourchette.
- Cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
- Pesto: passer l'ail des ours, l'huile et les pignons au mixer jusqu'à obtention d'une pâte fine. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Incorporer les haricots.
- Disposer les chaussons et les pointes d'asperges sur des assiettes chaudes. Ajouter les haricots chauds, parsemer de sbrinz.
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Vidéo
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