Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Croquant thym-amande:
40 g	de sucre
3 cs	d'eau
40 g	d'amandes
1 cs	de beurre à rôtir
1 cs	de feuilles de thym
	un peu de fleur de sel
	piment en poudre
Sauce à salade:
2 cs	de vinaigre
	sel, poivre
	un peu d'ail, pressé
1 cc	de moutarde
3 cs	d'huile de colza
150 g	de salade de saison
4	fromages de chèvre frais d'env. 80g pièce
4	petits pains ronds

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Croquant: porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter les amandes et réduire le sirop à feu moyen en remuant en permanence jusqu'à ce que le sucre cristallise. Continuer de remuer jusqu'à ce que le sucre commence à fondre légèrement et recouvre les amandes d'une pellicule brillante. Ajouter le beurre, le thym, le sel et le piment, mélanger. Répartir les amandes immédiatement sur une plaque chemisée et laisser refroidir.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Mélanger la salade et la sauce, répartir dans des assiettes. Dresser dessus le fromage. Hacher les amandes, en parsemer le fromage. Servir avec les petits pains.