Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
2 cs	de jus de citron
	sel, poivre
2 cc	de moutarde
2 cs	de miel
2 cs	de mayonnaise
100 g	de yogourt nature
Salade:
1,5 l	de bouillon de volaille
800 g	de pommes de terre, pelées éventuellement, en rondelles de 5 mm
500 g	d'émincé de poulet
600 g	de céleris-branches, parés, râpés à la mandoline
2	pommes rouges, parées, coupées en 4, coupées en 4, râpées à la mandoline
	menthe, grossièrement ciselée
	fanes de céleri

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Salat: porter le bouillon à ébullition. Ajouter les pommes de terre, cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sortir, mélanger à la sauce. Ajouter la viande au bouillon, pocher 5-10 min juste au-dessous du seuil d'ébullition, égoutter en recueillant le bouillon. Ajouter le poulet, les céléris-branches et les pommes à la sauce, mélanger. Incorporer le bouillon si nécessaire.
Dresser la salade sur des assiettes, parsemer de menthe et de fanes de céleri.

Passer le reste du bouillon au chinois et l'utiliser pour des sauces ou des soupes.