![Roulades de truite à l'ail des ours et risotto aux légumes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baerlauch-fischroellchen-mit-gemueserisotto-1955x2560.jpg 2592w)
- 40min
Roulades de truite à l'ail des ours et risotto aux légumes
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Roulades de truite à l'ail des ours et risotto aux légumes
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
cure-dents | |
6 | filets de truite (env. 600 g), sans la peau, coupés en 2 dans le sens de la longueur |
Farce: | |
1 botte | d'ail des ours ou 30 g de feuilles d'épinard |
1 gousse | d'ail, pressée |
250 g | de ricotta |
sel, poivre | |
quelques flocons de beurre | |
env. 2 dl | de bouillon de légumes |
Risotto aux légumes: | |
1 | oignon, haché fin |
1 gousse | d'ail, pressée |
beurre pour faire suer | |
200 g | de légumes variés (colraves, radis, carottes, p. ex.), émincés |
300 g | de riz à risotto (Carnaroli, p. ex.) |
1 dl | de vin blanc ou de bouillon de légumes |
env. 7 dl | de bouillon de légumes, chaud |
1 dl | de crème |
1 poignée | de feuilles d'épinard |
sel, poivre | |
cerfeuil pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Temps total40min
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- Etaler les filets de poisson.
- Farce: mixer finement l'ail des ours ou lles épinards avec l'ail et la ricotta, saler, poivrer et en enduire le poisson. Rouler les filets, fixer avec les cure-dents et disposer dans un panier vapeur, répartir les flocons de beurre dessus. Arroser de bouillon.
- Risotto: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver. Verser le riz, étuver brièvement jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Verser le bouillon progressivement, cuire al dente en remuant fréquemment.
- Cuire le poisson à la vapeur.
- Affiner le risotto avec la crème et les feuilles d'épinard, chauffer, salr, poivrer, répartir dans des bols chauds, servir avec le poisson à part, décorer.
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