Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pesto:
40 g	de jeunes feuilles d'ortie, lavées, séchées
0,5 gousse	d'ail, selon les goûts
25 g	d'amandes effilées, grillées
env. 1,5 dl	d'huile de noix ou de tournesol
25 g	de L'Etivaz AOP, râpé
½ cc	de sel
	poivre
	un peu de zeste de citron, râpé
400 g	de tagliolini
	L'Etivaz AOP et feuilles d'orties pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pesto: réduire en purée les feuilles d'ortie, l'ail, les amandes et l'huile.Incorporer le reste des ingrédients.
Cuire les tagliolini al dente à l'eau bouillante salée, égoutter en prélevant un peu d'eau de cuisson. Réserver.
Délayer le pesto avec un peu d'eau de cuisson, mélanger avec les tagliolini. Répartir dans des assiettes creuses, décorer.

Entre 2 et 4 semaines avant de l'utiliser, verser une couche d'huile sur le pesto et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommer rapidement après ouverture.