Un emporte-pièce lapin, un toast et un œuf: il n'en faut pas plus pour mettre un peu de fantaisie (de Pâques) dans votre salade printanière.

Toasts lapins et salade printanière

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce en forme de lapin d'env. 9 cm de hauteur
papier sulfurisé pour la plaque
Salade:
2 cs	de vinaigre de pomme
1 cc	de moutarde
1 cc	de miel
3 - 4 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
½ botte	de radis, râpés à la mandoline
2 - 3 poignées	d'épinards fins
4 poignées	de salade à tondre
Toast:
8 grandes tranches	de pain toast, (American Toast, p. ex.)
8	petits œufs
	beurre pour rôtir
½ botte	de ciboulette, en morceaux d'env. 2 cm
8	grains de poivre rouge

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salade: mélanger le vinaigre, la moutarde, le miel, l'huile et les condiments. Dresser les radis avec les épinards et la salade sur des assiettes.
Découper un lapin dans le centre de chaque pain toast, replacer les lapins sur les pains toasts. Répartir les tranches sur la plaque préparée.
Dorer les tranches 2-3 min au milieu du four préchauffé à 230°C, sortir. Retirer les lapins, réserver.
Chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Déposer les pains toasts. Déposer délicatement 1 œuf au centre de chaque pain toast, cuire à feu moyen réserver éventuellement au chaud. Ajouter 3 morceaux de ciboulette en guise de moustache et 1 grain de poivre rouge pour l'oeil.
Verser un filet de sauce sur la salade, dresser les toasts dessus. Servir avec les lapins.