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Orecchiette au pourpier et pesto herbes-Sbrinz
  • 40min
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Orecchiette au pourpier et pesto herbes-Sbrinz

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Orecchiette au pourpier et pesto herbes-Sbrinz

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Ingrédients

4 portions

QuantitéIngrédients
Pesto herbes-Sbrinz:
3 - 4 poignéesd'herbes (persil, basilic, ciboulette et origan, p. ex.)
75 gde Sbrinz AOP, râpé
1 - 2gousse(s) d'ail, pressée(s)
1citron, zeste râpé fin et quelques gouttes de jus
1 - 2 dld'huile de colza
sel, poivre
400 - 500 gd'orecchiette ou d'autres pâtes
4 poignéesde pourpier
beurre pour affiner
Sbrinz AOP râpé, zestes de citron et pourpier, selon les goûts, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Temps total40min

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  1. Pesto: hacher fin les herbes, le Sbrinz et l'ail au mixeur. Incorporer le zeste et le jus de citron. Ajouter l'huile en mélangeant jusqu'à ce que le pesto épaississe, saler, poivrer.
  2. Cuire les pâtes à peine al dente à l'eau salée frémissante. Ajouter le pourpier, terminer brièvement la cuisson, égoutter, affiner avec le beurre.
  3. Mélanger éventuellement un peu d'eau de cuisson avec le pesto. Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, coiffer de pesto, parsemer de fromage râpé, décorer.
Utiliser d'autres fromages à pâte dure selon les goûts. Remplacer le pourpier par des bettes à tondre ou des épinards.

Par portion:

Énergie: 2939kJ / 702kcal, lipides: 38g, glucides: 70g, protéines: 20g

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