Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de ragoût de veau
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1	oignon, haché fin
½	oignon, piqué de 1 feuille de laurier et de 2 clous de girofle
40 g	de céleri-rave, en morceaux
2 dl	de cidre (sans alcool)
2,5 dl	de bouillon de viande
1	poireau, en rondelles
1 cc	de fécule de maïs
1 dl	de crème entière
1 boîte	de poires en conserve (env. 300 g) en lamelles
100 g	d'airelles en bocal

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer, retirer du feu. Faire suer l'oignon haché et piqué ainsi que le céleri dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter la viande, mouiller avec le cidre et le bouillon. Cuire 1 h 30 à couvert. Ajouter le poireau durant les 3-4 dernières minutes de cuisson.
Mélanger la crème et la fécule de maïs, verser sur le ragoût en remuant, porter à ébullition. Ajouter les poires, réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser le ragoût avec les airelles.

Servir avec des knöpflis, de la polenta ou du riz.