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- 3h
- Veggie
Miroirs au fromage
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Découvrez notre revisite des traditionnels biscuits de Noël: des miroirs salés, aux graines de pavot, ricotta et Sbrinz. Ils feront fureur à l'apéro.
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Miroirs au fromage
Ingrédients
30 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
2 emporte-pièces en forme d'étoile (env. 3 et 6 cm de Ø) | |
papier sulfurisé | |
Pâte: | |
125 g | de farine |
2 cs | de graines de pavot |
1 pincée | de sel et autant de poivre |
75 g | de beurre, froid, en morceaux |
100 g | de Sbrinz AOP, râpé |
1 | jaune d'œuf |
env. 2 cs | de blanc d'œuf, battu |
Garniture: | |
150 g | de ricotta |
50 g | de Sbrinz AOP, râpé |
1 bouquet | de ciboulette, ciselée fin |
sel, poivre, paprika | |
un peu de crème (facultatif) | |
Salade: | |
2 - 3 poignées | de salade mêlée (feuille de chêne, rampon et scarole rouge, p. ex.), coupée fin |
1 | grenade, épépinée |
1 - 2 | pomme(s) rouge(s) (Gala, p. ex.), en billes |
Sauce: | |
3 - 4 cs | de vinaigre balsamique |
4 - 5 cs | d'huile |
1 cc | de moutarde aux noix |
sel, poivre | |
1 cc | de thym |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h
- Réfrigération2h
- Temps total3h
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- Pâte: mélanger la farine, le pavot, le sel et le poivre. Ajouter le beurre, travailler le mélange avec les mains en une masse grumeleuse. Ajouter le Sbrinz, le jaune d'œuf et le blanc d'œuf, rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film transparent et placer 1-2 h au réfrigérateur.
- Garniture: mélanger tous les ingrédients en une masse homogène, réserver au frais.
- Abaisser la pâte à 2-3 mm sur un peu de farine, découper les 2 faces des miroirs à l'aide des emporte-pièces, disposer sur la plaque préparée, réserver au frais. Cuire les étoiles 8-10 min dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce qu'elles obtiennent une jolie couleur dorée, sortir, laisser refroidir.
- Juste avant de servir, répartir délicatement la garniture sur les étoiles pleines, couvrir avec les étoiles évidées, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Salade: répartir tous les ingrédients dans des tasses ou sur des assiettes.
- Sauce: bien mixer ou fouetter tous les ingrédients, arroser la salade d'un filet de sauce avant de servir, déguster avec les miroirs.
Servir les miroirs en apéritif ou avec une soupe.
Sans garniture et placés dans un endroit frais et sec, les miroirs peuvent se conserver 1-2 semaine(s).
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