Quoi de mieux pour une entrée ou un repas léger que ces petites tartes à la choucroute et au fromage? Une liaison aromatisée au cumin relève le tout.

Tartelettes à la choucroute

Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules à tartelettes de 7,5 cm de Ø
beurre pour les moules
Tartelettes:
1	abaisse rectangulaire de pâte à gâteau au beurre (310 g)
250 g	de choucroute cuite, égouttée (env. 160 g)
100 g	de Gruyère AOP râpé
1 dl	de lait
0,5 dl	de crème
2	œufs
1 cs	de farine
½ cc	de sel
	poivre
	cumin moulu
Légumes:
400 g	de chou frisé paré, coupé en lamelles
	beurre pour faire revenir
300 g	de chair de courge (butternut, p. ex.) râpée à la mandoline
1 - 2	pommes rouges (Jonagold, p. ex.) parées, râpées à la mandoline
	sel, poivre
1 cc	de concentré de jus de poire
1 poignée	de noisettes grossièrement hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tartelettes: découper dans la pâte en huit disques de 12 cm de Ø (abaisser les morceaux de pâte restants), foncer les moules beurrés. Mélanger la choucroute et le fromage, verser sur la pâte. Mélanger vigoureusement les ingrédients restants, répartir dans les moules. Cuire 20-25 min dans le bas du four préchauffé à 220°C.
Légumes: faire revenir le chou frisé dans le beurre, mouiller avec un peu d'eau, cuire à couvert 10-15 min. Ajouter la courge et les pommes, cuire al dente. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le concentré de poire.
Dresser les tartelettes et les légumes sur des assiettes, saupoudrer les légumes de noisettes.