Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules à tartelette d'env. 10 cm de Ø
2 emporte-pièces ronds de 14 et 10 cm de Ø
poche à douille cannelée
beurre pour les moules
Pâte sablée:
200 g	de farine
1 pincée	de sel
75 g	de sucre
110 g	de beurre, froid, en morceaux
1	petit œuf, battu
	(ou une pâte brisée prête à l’emploi)
Garniture:
150 g	de massepain
	fécule de maïs pour abaisser
env. 500 g	de pruneaux, dénoyautés, en quartiers
2 cs	de sucre
	quelques gouttes de jus de citron
2 - 3 cs	de crème
Meringue:
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
60 g	de sucre
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre, malaxer à la main jusqu'à l'obtention d'une consistance friable. Ajouter l'œuf, rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 2-3 mm d'épaisseur, découper des disques avec le grand emporte-pièce, en foncer les moules préparés, piquer à la fourchette, placer au réfrigérateur.
Abaisser le massepain sur la fécule de maïs, découper des disques avec le petit emporte-pièce et disposer sur les fonds de pâte. Répartir les pruneaux dessus, saupoudrer de sucre, arroser de jus de citron et de crème. Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
Fouetter ferme les blancs d'œufs avec le sel juste avant de servir. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille, verser dans la poche à douille cannelée. Décorer les tartelettes avec cette préparation et dorer sous le gril du four, servir.

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