Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Farce:
400 g	de viande hachée (bœuf, p. ex.)
	beurre ou crème à rôtir
2 cs	de farine
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
2	pommes (Gala, p. ex.), env. 400 g, parées, coupées en petits dés
200 g	de céleri, paré, râpé à la râpe à röstis
2 dl	de cidre ou de jus de pomme
1 dl	de crème
1 cs	de concentré de pommes ou de poires
	sel, poivre
2 cs	de persil plat, ciselé
500 g	de pâte feuilletée au beurre
	farine pour abaisser
3 - 4 cs	de chapelure
½	œuf, battu, pour badigeonner
1 - 2 cs	de panure, quelques brins de romarin
Sauce au cidre:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
1	pomme (Gala, p. ex.), env. 200 g, coupée en petits dés
2 dl	de cidre ou de jus de pomme
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
2 cs	de persil plat, ciselé fin
	sel, poivre
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire revenir la viande hachée dans le beurre à rôtir chaud. Dorer brièvement la farine avec la viande. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes et le céleri. Mouiller avec le cidre, réduire. Ajouter la crème et le concentré, réduire, saler, poivrer, laisser refroidir. Incorporer le persil.
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30x45 cm.
Répartir la chapelure sur la partie inférieure de la pâte. Etaler la farce dessus, rouler et disposer sur la plaque préparée. Badigeonner d'œuf, saupoudrer de chapelure, décorer de romarin. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
Sauce: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter la pomme, mouiller avec le cidre, cuire al dente. Incorporer la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Parsemer de persil, saler, poivrer.
Sortir le strudel du four, couper en parts et servir avec la sauce, décorer.