Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Boulettes:
250 g	de ricotta
150 g	de fromage d'alpage, râpé
2 - 3 cs	d'herbes (persil, marjolaine, p. ex.) ciselées/hachées
	sel, poivre, noix de muscade
2 cs	de fleurs (mélisses dorées, paquerettes, bourraches, p. ex.), hachées éventuellement
Légumes:
600 - 800 g	de légumes (poivrons, courgettes, au bergines, p. ex.), parés, en morceaux
	beurre à rôtir, liquide, et crème à rôtir
1 - 2 cs	de jus de citron
2 cs	d'huile de colza
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: mélanger la ricotta jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer le fromage d'alpage et les herbes, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Façonner des boulettes avec les mains rincées à l'eau froide, passer dans les fleurs, réfrigérer.
Légumes: badigeonner les légumes de beurre à rôtir, griller 10-15 min au-dessus de braises moyennes. Mélanger le jus de citron et l'huile, saler, poivrer.
Dresser les légumes sur des assiettes, arroser d'un filet de sauce, servir avec les boulettes.

Variante au gril: cuire les légumes 20-30 min au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante), allumer la grille du four en fin de cuisson.