Les knödels sont une spécialité autrichienne. Testez ce doux mélange sucré et acidulé en suivant nos instructions pas à pas.

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Knödels aux abricots

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
600 g	de pommes de terre à chair farineuse
140 g	de farine
50 g	d'Epifin, de finot de blé dur ou de farine pour pâtes
40 g	de beurre, liquide, refroidi
2	jaunes d'œufs
1	œuf
½	citron, zeste râpé
½ cc	de sel
12	abricots, entiers, entaillés, dénoyautés
12 morceaux	de sucre
Streusel:
60 g	de chapelure
40 g	de beurre
4 cs	de sucre
1 pincée	de cannelle

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: cuire les pommes de terre dans leur peau, les peler, les passer au passe-vite encore chaudes, refroidir.
Mélanger le reste des ingrédients jusqu'au sel inclus avec les pommes de terre, travailler en une pâte lisse.
Diviser la pâte en 12 portions, façonner des boules, aplatir.
Placer un morceau de sucre dans chaque abricot, enrober dans une portion de pâte.
Cuire les knödels par portions env. 8 min à l'eau frémissante légèrement salée, sortir, égoutter, réserver au chaud.
Streusel: faire légèrement revenir la chapelure dans le beurre chaud, ajouter le sucre et la cannelle, mélanger. Dresser les knödels dans des assiettes, décorer.

En plat principal, compter env. 4 knödels, en dessert, env. 2.
Servir avec une sauce à la vanille, dont la douceur se marie parfaitement avec le caractère fruité et acidulé des knödels aux abricots.