Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade:
2	aubergines, en rondelles
	sel
	crème à rôtir pour saisir
4	tomates, coupées en 2, épépinées, en dés
3 cs	d'huile
1 - 2 cs	de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de safran
	sel, poivre
2 cs	de persil plat ou de basilic, ciselé fin
Petits pois vinaigrette:
env. 1 dl	de bouillon de légumes
2 cs	de vinaigre
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
250 g	de petits pois cuits
2 cs	de persil plat ou de basilic, ciselé fin
4	fromages à griller suisse d'env. 125 g
	persil ou basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les rondelles d'aubergine sur du papier ménage, saupoudrer de sel et faire dégorger quelques minutes, bien tamponner. Badigeonner de crème à rôtir. Cuire sur le gril chaud ou à la poêle, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Griller la fromage de la même manière.
Mélanger les dés de tomates avec les ingrédients restants. Alterner les rondelles d'aubergine avec les dés de tomates, servir avec le fromage grillé.
Petits pois: mélanger le bouillon, le vinaigre et l'huile, saler, poivrer. Incorporer les petits pois et le persil, répartir sur les assiettes, décorer.

Servir avec des petits pains croustillants ou une tresse. Couper les rondelles d'aubergine en deux et mélanger avec les autres ingrédients de la salade dans une grande jatte. Servir avec du fromage grillé.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.