Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
poche à pâtisserie sans douille
Gnocchi:
250 g	de séré maigre
3	œufs
75 g	de semoule de blé dur
100 g	de farine
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cc	de sel, de poivre, de noix de muscade
30 g	de beurre, liquide
Légumes:
150 g	de champignons de Paris, nettoyés, émincés
150 g	de morilles, lavées, en petits morceaux (éventuellement)
	beurre ou crème à rôtir
300 g	d'asperges vertes et autant d'asperges blanches, parées, en morceaux de 3 cm de long
	gros sel, poivre
75 g	de beurre salé
1 - 2 cs	de feuilles de thym

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gnocchi: mélanger le séré et les œufs. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'au Sbrinz inclus, saler, poivre, ajouter la noix de muscade. Couvrir et placer au frais 30 min.
Légumes: cuire 4-5 min les champignons et les morilles par portions dans le beurre à rôtir chaud, saler et poivrer légèrement, retirer du feu, réserver dans le four préchauffé à 70 °C. Cuire les asperges 10-12 min dans le beurre à rôtir, saler et poivrer légèrement, réserver au chaud avec les champignons.
Verser la pâte à gnocchi dans la poche sans douille, presser et couper de petits morceaux à l'aide d'un couteau directement au-dessus de l'eau salée frémissante. Sortir les gnocchi dès qu'ils remontent à la surface. Egoutter, mélanger avec le beurre, réserver au chaud.
Ecumer le beurre salé, y faire revenir le thym brièvement.
Dresser les gnocchi et les légumes sur des assiettes chaudes, arroser d'un filet de beurre au thym.

Envie de faire de la glace maison sans sorbetière ni fouet? Nos recettes de glace faciles