Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 26 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le moule
feuille d'alu pour couvrir
beurre pour le pourtour du moule
Pâte:
200 g	de farine
¾ de cc	de sel
100 g	de beurre, froid, en morceaux
env. 0,75 dl	d'eau, froide
1 cc	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
500 g	d'épinards
3 - 4	œufs, mollets
4 cs	de Sbrinz AOP, râpé
Liaison:
3 dl	de demi-crème
2	œufs
1 gousse	d'ail, pressée
1 - 2 cs	d'ail des ours, haché fin
¾ de cc	de sel
	poivre, noix de muscade
3 - 4 cs	pignons de pain

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre, malaxer jusqu'à l'obtention d'une consistance très friable. Ajouter l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir. Réserver 1 h dans du film alimentaire au réfrigérateur.
Garniture: blanchir les épinards 1 min à l'eau frémissante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, presser. Ecaler les œufs, couper en 2.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, ajouter aux épinards.
Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. En foncer le moule préparé, piquer le fond avec une fourchette. Répartir d'abord le Sbrinz puis les épinards sur le fond. Verser le fond dessus, former 6-8 cavités en appuyant sur les épinards avec une cuiller. Parsemer de pignons de pin.
Cuire 25-30 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C. Au bout de 10 min, placer les œufs dans les cavités. Couvrir la quiche avec la feuille d'alu, terminer la cuisson.

Enrichir la garniture avec des lardons ou des dés de carré de porc selon les goûts.