Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 tasses ou verres d'env. 1,5 dl chacun
Mousse de séré:
2	jaunes d'œufs
50 g	de sucre
0,5 dl	de jus d'orange
½ cc	d'agar agar (Morga, voir conseil ci-contre)
400 g	de séré
½	citron, zeste râpé et un peu de jus
2	blancs d'œufs, battus en neige ferme
1 dl	de crème, fouettée ferme
Gelée:
1 dl	de jus de carotte
1,5 dl	de jus d'orange
¼ cc	d'agar agar (Morga, p. ex.)
	quelques gouttes de jus de citron
1 - 2 cs	de miel liquide

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Porter brièvement le jus d'orange et l'agar agar à ébullition en remuant, mélanger immédiatement avec le séré, le zeste et le jus de citron. Incorporer la masse aux jaunes d'œufs. Incorporer délicatement les blancs en neige et la crème, répartir dans les tasses ou les verres, couvrir et placer au réfrigérateur.
Gelée: porter à ébullition le jus de carotte et d'orange avec l'agar agar, bouillir brièvement, incorporer le jus de citron et le miel, répartir sur la mousse et placer 1-2 h au réfrigérateur à couvert.

L'agar agar de Morga est vendu à la Coop, dans les magasins bio et de produits diététiques. Pour les autres marques, se reporter aux indications figurant sur l'emballage.
Selon vos goûts, choisissez un autre parfum de jus de fruits pour la gelée.