![Gnocchi aux orties et morilles](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brennnessel-gnocchi-mit-morcheln-2560x1917.jpg 2592w)
- 9h30min
- Veggie
Gnocchi aux orties et morilles
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Gnocchi aux orties et morilles
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
passe-vite | |
Gnocchi: | |
750 g | de pommes de terre à chair farineuse |
80 g | de jeunes pousses d'orties, blanchies, hachées |
2 | œufs |
1 cc | de sel |
muscade | |
200 - 250 g | de farine |
beurre pour saisir | |
Sauce à la crème et aux morilles: | |
1 | échalote, hachée |
beurre pour faire suer | |
250 g | de morilles fraîches (ou 25 g de morilles séchées, trempées dans l'eau) |
1 cs | de farine |
1 dl | de bouillon |
2 dl | de demi-crème |
sel, poivre | |
pousses d'orties pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h30min
- Repos8h
- Temps total9h30min
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- Gnocchi: cuire les pommes de terre 6-10 min à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les peler encore chaudes et passer au passe-vite. Incorporer le reste des ingrédients jusqu'à la farine incluse. Si besoin ajouter un peu de farine de manière à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
- Former des rouleaux de l'épaisseur d'un pouce sur un peu de farine, couper en morceaux de 2 cm de long. Cuire les gnocchi par portions 5 min dans une grande quantité d'eau salée. Retirer à l'aide d'une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
- Sauce: faire suer l'échalote dans le beurre, ajouter les morilles, continuer la cuisson, sortir, réserver au chaud. Roussir la farine dans le jus de cuisson, mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition, réduire, saler, poivrer.
- Dorer les gnocchi dans le beurre à feu moyen.
- Dresser les gnocchi et les morilles sur des assiettes, arroser d'un filet de sauce, décorer.
Remplacer les orties par des épinards.
Préparation à l'avance:
Disposés sur un linge de cuisine fariné, les gnocchi peuvent être préparés jusqu'à une demi-journée à l'avance.
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